位于墨西哥北部边境的煤炉与美国加利福尼亚州接壤，是“墨西哥”和“加利福尼亚”的前半部分的结合，隔着边境相对的美国城市被称为“加里西卡”。
中文票据可以作为支票使用
根据史料，19世纪末20世纪初，成千上万的中国工人来到墨西哥建设棉花田灌溉系统，然后定居下来。
20世纪初，墨西哥卡利的中国人开始进入咖啡店、市场、便利店、清洁企业等所有领域。 1915年左右，各中国社区开始购买房地产，建设中国式茶楼、剧场等还不够，墨西卡利中华街迅速形成。
不停地回响在耳朵里的锣鼓声，夹杂着小贩“红豆沙、杏仁糊”的叫卖声，构成了充满风情的中国城镇景色。 因此，墨西卡里那时也被中国人亲切地称为“小广州”。
1919年左右，当地中国人已经超过1万人，成为比当时墨西哥人多好几倍的居民主体。 粤语是当地通行的语言，中国人用中文写的票据可以采用支票，大部分工商业是中国人全部。 中国人和墨西哥人组建家庭，生了孩子，他们的子孙融合了两个历史悠久以前流传下来的文化。 1927年，墨西哥的中国人超过了4万人。 20世纪60年代，墨西哥的排华浪潮结束，中国人又像涓流一样慢慢聚集起来。
中国餐馆将成为当地的饮食文化
20世纪80年代，许多来墨西卡利的中国人跟着叔叔和叔叔等亲戚。 甄英伟也是其中之一。 “尽管以前在国内做什么，一到这里就投靠餐厅，从厨师和服务员开始做。”
现在中华料理店已经是墨西卡利的标志之一，全城有180多家家庭料理店。
无论是拥有40年历史的龙楼酒馆，还是相继开了12家中华料理店的北京酒楼集团，吸引众多食客的法宝都是“地道的中华料理”。
在当地人眼里，中国菜已经是墨西卡利饮食文化的重要部分。
不知什么时候起，当地一般墨西哥人的孩子们的成人式、结婚等很多庆祝活动开始在中国餐馆举行了。
北京酒楼集团的创始人周文超说，当地市长告诉他，中华料理店的存在不仅带动了当地的就业，也带动了旅行。
墨西哥其他很多地方的人都是慕名而来，美墨边境城市的美国人也开车来吃中国菜。
地下街讲述中国人社区的历史
墨西卡里有114年的历史，墨西卡里的“中国人地下街”也有近100年的历史。 那一年，来到这里的中国人定居后，最先在地上建立了中国人社区，以炎热等理由移居地下。 这些地下住宅大多是独立存在的，也有互相相通的。
鲁本·埃尔南德斯陈是中国人的后代，但不会说中文。 15年前，鲁本的父亲买了当时的中国社区店铺。 鲁本从两年前开始开发自己商店的地下室作为景点，在社会交流网站上注册了“中国人社区的起源和秘密”的账号，以吸引游客。
“中国人建立了这个城市。 我想让更多的墨西哥人知道这段历史。 ”。 鲁本一边说，一边带我们参观了“中国人地下街”。 鲁本说，参观“地下街”的行程约为2个半小时，参观者可以了解墨西哥钾的建立和中国人社区的历史。
起居室这样的房间里，排列着陶器制品、扇子、带有中文和龙图案的装饰品等中国特有的东西。
标题：【要闻】墨西哥有座华人城：中餐已融入当地饮食文化
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