中新社广东江门3月4日电题:广东华侨乡台山人踏青采益母草制造美食
作者李晓春郭军
“踏上故乡，看看白花。 ”。 中国的踏青习俗由来已久。 在广东台山，当地人喜欢在踏青期间摘健康的益母草做美食犒劳家的女性。
记者在台山采访时得知，益母草因叶子类似于蒿，在台山当地也称之为“艾”，茎直立，单一或分支，四边形，花冠唇形淡紫色，当地人将其与蒿区别开来，因此称为“四方艾” 根据《本草纲目》，益母草的根、茎、花、叶、其实，都可以入药。
“前几天刚下雨，村前路边四方的艾长势喜人，经过很多这里去踏青的人停下来摘回来了。 每年这个季节，四方艾叶肥梗都很软，适合煮艾饭、煮艾菜、煮艾汤、做艾糍。 ”。 曾经在“益母情深”的艾糍(也叫牦牛饼)上参加“侨乡巧厨娘”特色点心大赛获得好评的端芬镇吴凤珠说，她摘四方艾回去做艾糍，和亲戚朋友共享这种艾香混合的点心。
“煮艾饭通常只要把揉好的艾叶和切好的香肠、猪肉、虾米等原料炒一下，放在煮好的饭里炖几分钟就可以了。 和台山人的煮菜果饭有点像。 吃艾饭有祛风的饮食疗法作用，女性听说吃艾饭对身体有好处。 ”。 过了七旬的台山人欧连珍说:“新鲜柔软的叶子，揉一揉，切成碎末和鸡蛋一起捞也是常见的方法。 剩下的茎、根部分可以搭配枣、黑豆、鸡蛋等配料制作汤和煮汁”。
标题：【要闻】广东侨乡台山人踏青采益母草制作美食
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